Dapur Liza
Bahan:
Untuk kulit Combro:
- 500 gram ubi kayu/singkong yang bagus, kupas dan parut
- 1 sendok teh garam
Isi Combro:
- 150 gram oncom, haluskan
- 5 batang kucai, iris halus
- 3 sendok makan minyak sayur
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 buah cabe merah
- 3 buah cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 cm kencur
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
 |
| Kue Combro |
Cara membuat:
- Untuk kulit Combro: campur parutan singkong dengan garam hingga rata.
- Untuk isi Combro: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom dan kucai, aduk hingga rata dan kering. Angkat.
- Ambil 2 sendok makan adonan singkong, isi dengan 1 sendok teh penuh adonan isi. Bentuk bulat lonjong.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai berwarna kuning kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan combro selagi masih hangat.
Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung kanji
- 200 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 100 ml air daun suji dan pandan (30 lembar suji dan 8 lembar pandan)
- 100 ml air abu merang (50 gram merang dibakar, lalu abunya ditambah 100 ml air, saring)
- Minyak goreng secukupnya untuk mengoles
- ½ butir kelapa muda diparut kasar, kukus dengan ditambah sedikit garam
 |
| Kue Jongkong |
Cara membuat:
- Campur tepung beras, tepung kanji, gula pasir, garam dan santan.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian. Sebagian diberi air abu merang, sebagian lagi diberi air daun suji dan pandan. Sisihkan.
- Olesi loyang 15 x 15 x 4 cm dengan minyak. Panaskan dalam kukusan. Tuang satu sendok sayur adonan air abu merang. Kukus 5 menit.
- Tuang 1 sendok sayur adonan air suji pandan di atasnya. Kukus 5 menit juga. Ulangi sampai adonan habis.
- Terakhir kukus selama 30 menit, angkat dan dinginkan.
- Potong kue setelah dingin. Sajikan dengan kelapa parut di atasnya.
Bahan:
- 400 gram tape ketan hitam, tiriskan
- 300 ml santan kental
- 100 gram gula pasir
- 100 gram nangka matang, potong kecil
- Kertas minyak
 |
| Kue Madumongso |
Cara membuat:
- Masak gula dan santan sambil diaduk sampai kental dan berminyak.
- Masukkan tape ketan hitam, aduk sampai mengental. Tambahkan nangka. Dinginkan.
- Ambil 1 lembar kertas minyak, lalu isikan dengan 1 sendok makan adonan madumongso. Bungkus seperti permen. Simpan dalam stoples.
