Resep Membuat Soto Iga Bumbu Padang

Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 batang serai, dimemarkan
• ½ buah pala, dimemarkan
• 2 butir cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 2½ liter air
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 cm kayu manis
• 1 sendok teh cuka

Bumbu halus:

• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1½ cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1½ sendok teh merica
• 3 sendok makan garam

Soto Iga Bumbu Padang

Sambal:

• 10 buah cabai merah kukus
• ¼ sendok teh garam

Pelengkap:

• Soun, direndam air panas, potong-potong
• Perkedel kentang
• Kerupuk merah goreng

Cara membuat:

• Rebus iga sampai matang dalam 1 liter air. Ukur kaldunya dan tambahkan air hingga 2000 ml, didihkan.
• Goreng iga sampai kecokelatan, sisihkan.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, pala, cengkeh, kapulaga, gula, kayu manis, dan cuka, sampai harum. Tuangkan kaldu. Didihkan kembali di atas api kecil.
• Tambah iga, masak sampai bumbu meresap.
• Sajikan dengan pelengkap dan sambal.
• Tumis sambal sampai harum dalam 5 sendok makan minyak goreng.